三文魚(yú)(salmon)也叫撒蒙魚(yú)或薩門(mén)魚(yú)，是一種生長(cháng)在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚(yú)類(lèi)。

分類(lèi)：

太平洋三文魚(yú)

　　太平洋三文魚(yú)（太平洋鮭）

　　太平洋三文魚(yú)主要有十一個(gè)品種，分別是：

　　紅三文魚(yú)

　　銀三文魚(yú)（也有人稱(chēng)其為銀鮭）

　　粉三文魚(yú)（細鱗三紋魚(yú)）

　　秋三文魚(yú)（秋鮭）

　　褐三文魚(yú)（山鱒）

　　大鱗三文魚(yú)

　　金鱒（非指虹鱒變異之金鱒，僅分布于美國西部少數地區，被美國加利弗尼亞州定為本州特有的“州魚(yú)”）

　　虹鱒（包括硬頭鱒）

　　印第安鱒

　　馬蘇鱒（山女鱒）

　　艾瑪羔鱒。

　　后兩種三文魚(yú)只在亞洲水域中生存。而硬頭鱒一旦成為陸封型淡水品種，其特征與虹鱒魚(yú)沒(méi)有區別。

　　大西洋三文魚(yú)

　　大西洋三文魚(yú)（大西洋鮭）

　　大西洋三文魚(yú)（在中國也被稱(chēng)其為大西洋鱒或大西洋鮭）在基因上與太平洋三文魚(yú)不同，因此二者不屬于同一類(lèi)別。所有三文魚(yú)都在淡水中產(chǎn)卵，除虹鱒魚(yú)（包括硬頭鱒）、布朗鱒魚(yú)、大西洋三文魚(yú)以外，所有的三文魚(yú)都在第一次產(chǎn)卵后死掉。只有大西洋三文魚(yú)、布朗鱒、虹鱒（包括硬頭鱒）和鮭魚(yú)可以在一生中多次產(chǎn)卵。